“फरवरी 2026 में घरेलू शाकाहारी थाली की औसत लागत सालाना आधार पर स्थिर रही, जबकि मांसाहारी थाली करीब 3% सस्ती हो गई। टमाटर के दाम 43% बढ़कर ₹33 प्रति किलो पहुंचे, लेकिन प्याज 24% सस्ता और ब्रॉयलर चिकन में 7% की गिरावट से नॉन-वेज थाली पर राहत मिली।”
फरवरी में शाकाहारी थाली की कीमत स्थिर, मांसाहारी थाली हुई सस्ती; टमाटर, प्याज और चिकन के दाम कहां पहुंचे?
फरवरी 2026 में भारतीय घरों की थाली की लागत में मिश्रित रुझान देखा गया। क्रिसिल इंटेलिजेंस की ताजा रिपोर्ट के अनुसार, एक सामान्य शाकाहारी थाली की सालाना लागत में कोई खास बदलाव नहीं हुआ, जबकि मांसाहारी थाली की कीमत में 3% की कमी आई। यह बदलाव मुख्य रूप से प्रमुख सामग्रियों के दामों में उतार-चढ़ाव से प्रभावित रहा।
शाकाहारी थाली की स्थिरता का मुख्य कारण सब्जियों और दालों के दामों में संतुलित बदलाव रहा। टमाटर के दाम सालाना आधार पर 43% बढ़कर औसतन ₹33 प्रति किलो हो गए, जो फरवरी 2025 में ₹23 प्रति किलो थे। यह वृद्धि मौसमी कमी, कम आवक और कुछ क्षेत्रों में उत्पादन प्रभावित होने से हुई। दिल्ली के आजादपुर मंडी में फरवरी अंत तक टमाटर ₹600 से ₹2200 प्रति क्विंटल तक बिके, जबकि कुछ बाजारों में यह ₹3000 प्रति क्विंटल तक पहुंचा।
इसके उलट प्याज के दाम में बड़ी राहत मिली। सालाना आधार पर प्याज 24% सस्ता हुआ, क्योंकि खरीफ फसल की देर से आवक बढ़ी और निर्यात मांग कमजोर रही। सीमित शेल्फ लाइफ के कारण किसानों और व्यापारियों ने घरेलू बाजार में तेजी से बिक्री की, जिससे दबाव बना। आलू और अन्य सब्जियों के दाम भी स्थिर या मामूली कम रहे, जिसने टमाटर की तेजी के प्रभाव को काफी हद तक संतुलित किया। दालों के दामों में भी नरमी देखी गई, जो शाकाहारी थाली की कुल लागत को स्थिर रखने में सहायक साबित हुई।
मांसाहारी थाली की 3% गिरावट का बड़ा कारण ब्रॉयलर चिकन के दामों में कमी रहा। चिकन, जो मांसाहारी थाली की कुल लागत का लगभग आधा हिस्सा बनाता है, में सालाना आधार पर करीब 7% की गिरावट दर्ज की गई। फरवरी 2026 में भारत में ब्रॉयलर चिकन की औसत खुदरा कीमत ₹160-₹220 प्रति किलो के बीच रही, जबकि स्किनलेस चिकन ₹200-₹280 और बोनलेस ₹210-₹230 तक पहुंची। फीड लागत में स्थिरता, बेहतर आपूर्ति और मांग में संतुलन से यह कमी आई। कुछ शहरों में चिकन ₹180-₹300 प्रति किलो तक बिका, लेकिन कुल मिलाकर पिछले साल से सस्ता रहा।
प्रमुख शहरों में टमाटर, प्याज और चिकन के औसत खुदरा दाम (फरवरी 2026 अंतिम सप्ताह):
टमाटर: ₹30-₹82 प्रति किलो (शहरों में औसत ₹40-₹50)
प्याज: ₹20-₹50 प्रति किलो (कई बाजारों में ₹25-₹35)
ब्रॉयलर चिकन (कच्चा): ₹160-₹220 प्रति किलो
स्किनलेस चिकन: ₹200-₹280 प्रति किलो
ये दाम क्षेत्रीय आपूर्ति, मौसम और स्थानीय मंडियों पर निर्भर करते हैं। महानगरों जैसे दिल्ली, मुंबई और कोलकाता में थोड़ी अधिक कीमतें रही, जबकि दक्षिण और पूर्वी राज्यों में सापेक्षिक रूप से कम।
रिपोर्ट के अनुसार, शाकाहारी थाली की स्थिरता आम आदमी के लिए राहत भरी रही, क्योंकि टमाटर की तेजी के बावजूद अन्य सामग्रियां सस्ती रहीं। वहीं मांसाहारी थाली सस्ती होने से नॉन-वेज पसंद करने वालों को फायदा हुआ। आने वाले महीनों में मौसम, फसल आवक और वैश्विक फैक्टर दामों को प्रभावित कर सकते हैं।